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Belitz, Hans-Dieter

Química de los alimentos / H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle ; [traducción, José Fernández-Salguero Carretero, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo] - 3ª ed - Zaragoza :Acribia ,2012 - XXVII, 910 p. :il., gráf. ;27 cm

Número de rexistro antíguo: 17393 Título original: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Aufl.; traducido del inglés: Food chemistry. 4th ed.

ISBN: 9788420011622

Subjects--Topical Terms:
Análisis
C.S. Análise e control de calidade
Alimentos

Universal Decimal Class. No.: 663 543