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Myhrvold, Nathan

Modernist cuisine : el arte y la ciencia de la cocina / Nathan Myhrvold con Chris Young y Maxime Bilet ; fotografías de Ryan Matthew Smith y Nathan Myhrvold ; [traducción, Enrique Alda... et al.] - Küln :Taschen ,2011 - 6 v :il. col ;34cm

Índice

Contiene: v. 1. Historia y fundamentos -- v. 2. Técnicas y equipamiento -- v. 3. Animales y plantas -- v.4. Ingredientes y preparaciones -- v. 5. Recetas listas para servir -- v. 6. Manual de cocina

ISBN: 9783836532587

Subjects--Topical Terms:
Cocina
C.M. Cociña e gastronomía

Universal Decimal Class. No.: 641.5