La guía de fermentación de Noma / René Redzepi y David Zilber ; fotografías de Evan Sung ; ilustraciones Paula Troxler
por Redzepi, René; Zilber, David.
Tipo:
LibroEditor: Madrid :Neo Person ,2019 Edición: 1ª ed.Descrición: 455 p. :il. ;27cm.ISBN: 8415887353.Materia(s): Fermentación | Tecnología de los alimentos | Nutrición
| Tipo de ítem | Localización actual | Sinatura topográfica | Número de volume | Dispoñibilidade | Data de vencemento | Código de barras | Datos do exemplar |
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| Prestable | CIFP Manuel Antonio Sala préstamo | 641 RED guí | 1 | Dispoñible | PER004000016987 |
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En la cub.: "Incluye koji,kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras."
