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El libro del pan : panes especiales y de fantasía, técnicas y aplicaciones del decorado, piezas artísticas / Roland Bilheux... [et al.] ; bajo la dirección de Jean Chazalon y Pierre Michalet
por Bilheux, Roland
Publicación:
; Barcelona
:Garriga
1992
Descrición física:
297 p.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría : Quiches-Quenelles.Suflés-Buñuelos.Aperitivos calientes.Ensaladas mixtas.Pescados fríos.Langostas. / Denis Ruffel, junto a Roland Bilheux y Alain Escoffier ; bajo la dirección de Pierre Michalet ; [traducción, Yolanda Chaves]
por Ruffel, Denis
Publicación:
Barcelona
:Garriga
1995
Descrición física:
4 v.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado de pastelería artesana : Pastas-Chocolatería-Heladería . Azúcares artísticos / Roland Bilheux y Alain Escoffier bajo la dirección de Pierre Michalet ; [traducción, Beatriz Cortijo]
por Bilheux, Roland
Publicación:
Barcelona
:Garriga
1994
Descrición física:
252 p.
:il.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Escofier Mi Cocina : 2500 Recetas de Auguste Escofier y recetas clásicas francesas
por Escoffier, Auguste
Publicación:
Barcelona
:Garriga
2000
Descrición física:
569
;22,5 cm
Dispoñibilidade:
Copias dispoñibles para referencia:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado de Pastelería Artesana : Cremas- Confitería. Aplicaciones sobre piezas terminadas / Roland Bilheux y Alain Escoffier bajo la dirección de Pierre Michalet ; [traducción, Beatriz Cortijo]
por Bilheux, Roland
Publicación:
Barcelona
:Garriga
1993
Descrición física:
252 p.
:il.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado de pastelería artesana : Las masas de base / Roland Bilheux y Alain Escoffier ; bajo la dirección dd Pierre Michalet ; [traducción, Elena del Amo de Laiglesia, Beatriz Cortijo]
por Bilheux, Roland
Publicación:
Barcelona
:Garriga
1993
Descrición física:
4 v.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría : Pastas saladas-Minisandwiches-Canapés.Mignonettes-Bocaditos calientes-Grandes piezas Buffet-Brochet / Denis Ruffel ; junto a Roland Bilheux y Alain Escoffier ; bajo la dirección de Pierre Michalet
por Ruffel, Denis
Publicación:
; Barcelona
:Garriga
1995
Descrición física:
4v.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado de pastelería artesana : Decoración.Ribetes y letras Modelado en pasta de asmendras.Nuevas tartas. Piezas artísticas / Roland Bilheux y Alain Escoffier ; bajo la dirección dd Pierre Michalet ; [traducción, Elena del Amo de Laiglesia, Beatriz Cortijo]
por Bilheux, Roland
Publicación:
Barcelona
:Garriga
1994
Descrición física:
4 v.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría : P individuales frías-Pates,Terrinas,Galantinas y balotinas.Aspics y hures.Pizzas,quiches,flamiches y / Denis Ruffel, junto a Roland Bilheux y Alain Escoffier ; bajo la dirección de Pierre Michalet ; [traducción, Yolanda Chaves]
por Ruffel, Denis
Publicación:
Barcelona
:Garriga
1995
Descrición física:
4 v.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría : Como Presentar piezas de carne.Fondos y salsas- Realización de buffets y Recepciones / Denis Ruffel, junto a Roland Bilheux y Alain Escoffier ; bajo la dirección de Pierre Michalet ; [traducción, Yolanda Chaves]
por Ruffel, Denis
Publicación:
Barcelona
:Garriga
1995
Descrición física:
4 v.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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Panes especiales y decorados : panes tradicionales, regionales, especiales y extranjeros, piezas de fantasía, bollería, croissant / por Alain Couet y Eric Kayser ; y la colaboración de Bernard Ganachaud... [et al.] ; bajo la dirección de Jean Chazalon y Pierre Michalet
por Couet, Alain
Publicación:
; Barcelona
:Garriga
1992
Descrición física:
303 p.
:il. col.
;33 cm
Dispoñibilidade:
Exemplares dispoñibles para préstamo:
CIFP Manuel Antonio
(1),
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